Moyen Âge

Les villae gallo-romaines sont sans doute encore occupées durant l'Antiquité tardive. Elles furent parfois réutilisées durant le Haut Moyen Age, notamment pour y installer des cimetières, comme ceux de Bettborn et de Berthelming, qui datent de l'époque mérovingienne). Les défunts étaient alors inhumés avec leurs armes et leurs parures, dans des sarcophages ou en pleine terre. Au VIIIe siècle, la christianisation entraîne la disparition des dépôts funéraires et favorise le regroupement des sépultures. La fouille du site de Sarrixing, à Imling, en 2000, a ainsi permis de mettre au jour un village, avec son église et ses maisons occupées du VIIIe au XIVe siècle.  Durant le Haut Moyen Age, Sarrebourg est le chef-lieu d'un comté franc et porte le nom de Saraburgum. La ville est fortifiée par les évêques de Metz au XIIIe s. Elle se nomme alors Saarburg et connaît une prospérité remarquable, comme l'atteste la présence d'activités artisanales, parmi lesquelles il convient de mentionner les ateliers de potiers.